Kategorie článků
Nejsledovanější články
Vhodný zdroj bílkovin - proteinový nápoj
7.6.2009 10:54
Proteinové nápoje jsou vhodným zdrojem příjmu bílkovin nejen pro nárůst svalové hmoty, ale i její udržení a také při redukci hmotnosti, kdy je potřeba odbourat tuk a udržet maximum aktivní tělesné hmoty. Proteinový koncentrát by měl být základní doplněk, po kterém sáhnete ve všech fázích tréninkové přípravy. Podle toho, jakých cílu chceme dosáhnout, bychom měli volit i proteinový nápoj:
Svalový objem
Pokud cvičíme na nárůst svalové hmoty, je pro nás potřebná taková forma bílkoviny, která se rychle vstřebá do organismu a tudíž má i silný anabolický účinek.
Jestliže tento fakt převedeme do normálního života, bude velmi výstižným příkladem např. mateřské mléko a jeho poměr bílkovin. Lidské mléko obsahuje syrovátkovou bílkovinu a kasein v poměru cca 4:1, tedy opačně než je tomu např. v obyčejném kravském mléce. Nejnovější metodou mikrofiltrace (CFM) se z mléčných zdrojů připraví kvalitní syrovátkové proteiny (koncentrát nebo izolát) s obsahem 50 -95% bílkovin, které jsou rychle stravitelné s vynikajícím profilem aminokyselin, blížícím se profilu mateřského mléka. Proto je důležitá v objemovém tréninku právě syrovátková bílkovina s rychlou vstřebatelností a podává v menších dávkách průběhu celého dne. Tak tělo využije silný anabolický účinek takové bílkoviny, kdy každá dávka cca 30 g zvýší až o 50% úroveň syntézy bílkoviny v těle. Při objemové přípravě můžeme za nejvíce vhodné zdroje bílkovinných doplňků považovat syrovátkový izolát, koncentrát, hydrolyzát nebo jeho kombinace.
Diety nebo zpevnění a formování postavy
Pokud se ale snažíme zpevnit postavu a zbavit se tuku, potřebujeme bílkovinu na ochranu aktivní svalové hmoty. Nejvhodnější je bílkovina, která se vstřebá do organismu pomaleji a díky štěpení bílkoviny zásobuje tělo potřebnými látkami déle. Např. tvaroh nebo cottage sýr se díky vysokému obsahu kaseinu vstřebávají do těla pomaleji. Vhodnou formou doplňků se jeví v tomto případě i izolát nebo koncentrát v kombinaci s kaseinem, vaječnou nebo sójovou bílkovinou.
Používané bílkovinné zdroje u proteinových doplňků:
- syrovátkové zdroje (koncentrát nebo izolát): bílkoviny syrovátky jsou výborně rozpustné ve vodě a jsou dobře a rychle stravitelné s vynikajícím profilem aminokyselin, blížícím se profilu mateřského mléka a značným podílem imunoglobulinů, podporujících imunizaci organismu. Pokud se navíc daná forma bílkoviny štěpí, vzniká hydrolyzát, pro který je charakteristický vysoký obsah volných, rychle vstřebatelných aminokyselin a jejich řetězců ve formě oligopeptidů a polypeptidů.
- Syrovátkový koncentrát (WPC = whey protein concentrare): obsahuje 70 – 85 % syrovátkových bílkovin, zbytek tvoří balastní látky, u mléčných bílkovin např. laktóza. I z tohoto důvodu se jedná se o méně kvalitní formu bílkoviny (z důvodu výskytu alergií na laktózu).
- Syrovátkový Izolát (WPI= whey protein isolate): obsahuje 90 – 98 % bílkovin a pouze 1% tuku a laktózy. Jedná se o vysoce kvalitní formu bílkovin.
Pokud se navíc daná forma bílkoviny štěpí, vzniká hydrolyzát, pro který je charakteristický vysoký obsah volných, rychle vstřebatelných aminokyselin a jejich řetězců ve formě oligopeptidů a polypeptidů.
- Kasein (případně jeho soli kaseináty) obsahují cca 90% čisté bílkoviny. Jejich výhodou je pomalejší zpracování a tudíž i pozvolné zásobení organismu aminokyselinami. S tím souvisí snad částečně i pocit nasycení. Nevýhodou kaseinu je horší rozpustnost ve vodě a horší stravitelnost, pro některé dokonce fakt, že je pro ně kasein alergenem.
- Sójový protein: sója je podobně jako i Amarant jedna z nejhodnotnějších rostlinných bílkovin. Její nevýhodou je obsah tzv. oligosacharidů, vyskytující se v sójových bobech a nekvalitně pracovaných proteinových koncentrátech, které způsobují nadýmání a průjmy. Při nové technologii výroby se do sójového izolátu dostávají pouze stopy těchto sacharidů a získává se více než 90% bílkovin vysoké kvality se značným obsahem větvených aminokyselin, argininu a glutaminu. Mezi další pozitiva můžeme řadit vysoký obsah flavonoidů, které mají silné antioxidační účinky. V porovnání se syrovátkou je sójový protein obtížněji a pomaleji stravitelný.
- Vaječný protein (vaječný albumin) má výborný aminokyselinový profil. Nevýhoda je však v horší stravitelnosti a hlavně nepříjemné pachuti, proto se jenom přidává do proteinových směsí, aby se neutralizovala jeho negativní chuťová výraznost.
- Kolostrum (Colostrum = mlezivo) nový velice zajímavý zdroj bílkovin přidávaný do proteinových přípravků. Mlezivo – kolostrum je nejhodnotnější prvotní mateřské mléko savců, které kromě výživy zabezpečuje základní imunizaci novorozence. Předpokládá se, že správně zpracovaná bílkovina kolostra může mít specifické fungování i v lidském organismu.
Závěrem: Při výběru proteinového koncentrátu kromě množství bílkovin sledujte i zdroje použitých bílkovin! Hleďte na kvalitu a vhodnost použití právě pro Vás. Levný protein může obsahovat méně kvalitní nebo neplnohodnotnou bílkovinu a způsobovat zatěžování trávicího traktu a ledvin.
Širokou nabídku proteinových nápojů najdete zde: http://www.sportnutrition.cz/rubriky/sportovni-vyziva/proteiny/
Fotogalerie:
Hodnocení článku:
Hlasujte jako ve škole: 1 2 3 4 5 , aktuálně 3Komentáře
Po cvičení je každopádně vhodné si dát protein (vybrat alespoň 50% obsah bílkovin)nebo zeleninový salát s nějakou bílkovinou např.:vajíčko, cottage sýr či tuňák. Ubráníte se úbytku svalové hmoty!
Co doporučujete po večerním cvičení, když je cílem úbytek tuků? 1. Nejíst už nic 2. Stačí proteinový nápoj 3. Lehký zeleninový salát? PS: Většinou mám po intenzivní kardio hodině hlad jak vlk, ale držím se:-) Díky za odpověď.
CFM znamená cross-flow mikrofiltrace tj. speciální technologie výroby proteinových koncentrátů, kdy nedochází k poškození struktury proteinu a zůstávají obsaženy i všechny bílkovinné frakce.
Jednoduše výstižný článek. Zajímalo by mě,ale co znamena CFM protein.
Poraďte se s odborníkem
Mgr. Janka Pálešová
mobil: 608 962 685
tel., fax: 585 155 061
e-mail: info@sportnutrition.cz
ICQ: 358 329 201
Doporučujeme
Nejlépe hodnocené články
Anketa
Nahrávám anketu...