Fotoreportáž domácího pečení pečiva

8.11.2011 10:47

Nedělní dopoledne stane se...pro mnohé chvílkou nudy...někdo to pomyšlení nesnese...a tak jde...péct rohlíky ;-)
Paní Klára, jejíž stránky jsou dokonalým průvodcem nejen domácího pečení (odkaz viz článek Domácí pečivo a alternativy klasické pšenice), se může někomu zdát jako z jiného světa. Ona vlastně je – to ovšem nepíši s despektem, naopak! Takže chápu, že pro mnohé to není úplně realistický příklad. A protože nemám ráda, když někdo více mluví, než činí, nabízím vám malou reportáž psanou na pomoučněném stole.

Je neděle dopoledne, rodinka po snídani, děti učesané, vyčištěné zoubky a (chvíli si) spokojeně hrají v pokojíčku. Manžel vyslyšel mou vroucí prosbu a ujal se vyluxovat našeho chudáka motorového mazlíka přetékajícího drobky z rohlíků, křupek, pískem, kamínky, suchými lístky, útržky papírků a jinými dětskými poklady.
Program na dnešek spíše relaxační v rámci rekonvalescence po prodělané lehké viróze dětí a tatínka, žádný venkovní program, plánovaná návštěva příbuzenstva také s dětmi.
Můj úkol je samozřejmě uvařit oběd a vzhledem k tomu, že došlo pečivo a já na něj mám fakt chuť, pokusím se do programu zařadit také trochu pečení. Ostatně, tvrdím, že to přeci nic není :-)
Na programu jsou (kromě té pečené tresky) rohlíky konzumní pšeničné celozrnné a chléb konzumní bezlepkový (jj, když už, tak pořádně...jsme totiž domácnost s jedním kusem celiaka, (nemoc celiakie).
Nebudu vás zatěžovat podrobnou recepturou, o tu zde nyní nejde. Jde o postup, čas a výsledek.

10:00

Droždí rozmícháme v mléce a zasypeme trochou mouky. Na rohlíky pšeničnou celozrnnou, na chléb bezlepkovou chlebovou směsí.

suroviny na Kvásek

10:15

Kvásek vzešel (obrázek 2)

Hotový kvásek

10:20
Všechny suroviny vložíme do přípravné nádoby na těsto (obrázek 3).

suroviny na těsto

Rohlíky do domácí pekárny v pořadí od tekutých po sypké. Chléb do mísy, pořadí volím opačné (obrázek 4).

příprava těsta

Na pekárně zvolíme program „těsto“ a máme na 90 minut vystaráno.
V míse opatrně umícháme těsto na chleba. U bezlepkového chleba je třeba opatrně, když se přehněte, těsto velmi zřídne.

10:40
Hotové těsto přelijeme do pečící nádoby vymazané olejem (obrázek 5).

Bezlepkový hléb před kynutím

10:50
Domácí pekárna oznámí, že těsto na rohlíky je umíchané a začíná kynout. Stále jej můžeme ignorovat (obrázek 6). A vrháme se na ty tresky (příprava obědního menu).

rohlíky před kynutím

11:30
Těsto na chleba je vykynuté (obrázek 7).

Bezlepkový chléb vykynul

Protože však máme v troubě tresky, poprosíme hodnou sousedku o možnost použití její trouby...na oplátku jí pozveme na oběd :-). Brambory a zeleninu vložíme do parního hrnce. Opláchneme rukolu a nachystáme dresing.

11:50
Domácí pekárna hlásí, že těsto na rohlíky je vykynuté (obrázek 8).

Rohlíky vykynuté

Zde chvilka prostoj, chystám dětem polévku, usazuji u stolu, vážu bryndák, volám tatínka, že je oběd. Tresky i brambory jsou hotové.

12:10
Těsto na rohlíky rozdělím na dvě části a každou rozválím na placku, kterou rozříznu na 5 trojúhelníků (obrázek 9).

Budoucí rohlíky

Každý díl smotám od širokého okraje ke špičce (obrázek 10, 11, 12) a umotaný rohlík vložím na plech pokrytý pečícím papírem.

Budoucí rohlíky

Plech položíme na teplé místo a necháme rohlíky znovu kynout.

rohlíky před 2. kynutím

(obrázek 13, v pozadí k vidění již upečený bezlepkový chléb, kůrka maličko tmavší, ale to je kosmetická záležitost :-) ). Brambory se zeleninou osolíme, pokmínujeme a pokapeme olivovým olejem.

12:30
Oběd :-)

13:00
Sklidíme ze stolu, utřeme dětem pusu a malinkou pošleme spinkat. Vykynuté rohlíky pomašlujeme rozšlehaným žloutkem a posypeme podle chuti hrubozrnnou solí, mákem, sezamem(obrázek 14)

rohlíky před pečením

...vložíme do trouby. Nádobí vložíme do myčky, setřeme kuchyňskou linku.

13:30
Upečené rohlíky vyndáme z trouby a necháme vychladnout (obrázek 15).

Upečené domácé rohlíky a bezlepkový chleba